在农业种植中,农民普遍性会遇到作物甜度不高转色过慢等问题,果实的转色程度是果实成熟的标志,果实转色慢可影响其上市时间,那么,我们该怎样促进果实转色呢?
果实转色机理
果实呈色色素主要是叶绿素、类胡萝卜素以及花青素。幼果期果色由叶绿素和类胡萝卜素组成,绝大多数果实以叶绿素为底色,因此果皮多呈绿色。随着果实逐渐成熟,叶绿素逐步分解,类胡萝卜素含量增加,花青素大量生成积累,果色以花青素为主,呈现果实特有色泽。果实色素的积累受光照、温度等外部条件的影响。
果实转色是积温、积光及糖、脱酸的过程,转色期果实的含糖量升高,含酸量下降,同时芳香类物质开始升高,可溶性物质开始积累。
影响果实转色的因素
1、内在因素
由品种特性决定的,不同品种的果实就有不同的颜色和品质。果实外果皮颜色变化决定于叶绿素与(类胡萝卜素、番茄红素、类黄酮、花青素苷)的比值。花青素是果实成熟时的主导色素,而类胡萝卜素也必不可少;类黄酮(包括橙皮苷、柚皮苷、柠碱)是构成果实黄、橙色的主要来源。
2、外部因素
①光照:光和作用与碳水化合物形成有关,也可间接刺激诱导花青素的形成。
②水分:水分主要影响果实大小、质地、果汁量、风味等。膨大期遇久旱会导致水分不足,生长发育受阻,果实干瘪,可溶性固形物偏少。
③温度:温度影响光合作用的效率而影响果实碳水化合物的积累。热量较高的地区果实含糖量高,含酸量低。昼夜温差对果实的品质影响明显。
④激素:糖分的积累可刺激色素体向有色体转化,赤霉素会抑制糖诱导的花青素合成途径。
⑤矿质营养:氮多减少红色;磷直接促进类胡萝卜素的生物合成;钾提高果实糖分积累;硼钙元素可促进树体营养的调运;镁元素可促进叶片的光合作用和花青素苷的形成等;钼元素可促进光合作用,增加还原糖含量。
果实转色期管理注意事项
1、合理施肥
重视有机肥的施用,按需供肥,生长后期应控制氮肥,增施磷钾肥、增施中微量元素,帮助果实着色上糖。
2、科学控水
在果实膨大后期至成熟期适当保持土壤干燥,以降低对氮素的吸收,还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高,有利于增进果实品质。
3、改善光照
加强管理,合理修剪,以通风透光为原则,达到增光、增甜、促着色的目的。
4、保护功能叶片
转色期注意加强病虫害的防治,以免植株黄化早衰,影响果品。
5、增施促进增甜转色产品
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